账号:
密码:
  这是桑九味出师后最忙的一次,更加坚定了她加快找徒弟的脚步。
  “哥,去看下蒸鹅好了没?”桑九味正在准备清烩仙米,松仁、火腿、花生等切丁勾芡做羹,主料是葛仙米。
  桑炊玉去检查的是豉汁鹅,做法其实不算难,难的是豆豉,是桑九味自己用绿芯黑豆酿的,风味绝对仅此一家,不管做什么,加上一点清蒸,鲜味马上就出来了。
  石台上已经分类摆好许多盘菜等待端上桌,帮厨们经过桑九味提前一天简单培训已经知道今天要做什么,指哪儿打哪儿。
  桑九味往最后一盘鲍鱼上浇上酱汁,对所有人道:“上菜!”
  话音落,负责传菜的人有序地将石台上的菜端出。
  外面的人还在热闹地聊着,“张会长,我还以为你会去桑氏那边呢?”一个蓄着小胡子的中年人揶揄道。
  “你怎么不去桑氏,还跟我抢位置。”张会长没好气怼他,这个孙家树老这么说话,迟早被人打。
  孙家树哈哈笑道:“你才是会长,人家看不上我啊。”
  他们都是省美食协会的成员,张会长是今年刚上任的,这个美食协会可不是什么野鸡机构,他们是真正有权力的。
  花国是美食大国,各地美食数不胜数,传承秘方更是惊艳,偏偏国际上偏见颇多,加上国内各种虚假宣传,顶着个某某传人的名头或是标榜使用高级食材就敢胡乱要价,更加扰乱了市场正常发展。
  为了整顿这种美食乱象,提高国际形象与影响力,国家决定成立一个美食协会作为官方监督组织,各省均有分会。
  美食协会负责监督餐厅菜品质量,要价达到一定水平必须有美食协会的认证,如无认证,轻则菜品下架不可售卖,重的餐厅查封并罚款。
  高价餐厅需经过至少三位不同协会评论员评分,总分十分,平均分每两分为一档,每档有不同限价,超过就会被处罚。
  因此每家餐厅开业都会邀请一些评论员来,评论员之间也是有区别的,有些人给分紧,有些给的松,餐厅老板们自然更偏向一些给分大方的评论员。
  一些懂行的老饕们挑餐厅吃饭,就会看这家餐厅的评论员有哪些,分别给了多少分,而不是仅看最后的评分,这些评论员还都各自有自己的粉丝们。
  而孙家树就属于给分非常小气的那一部分,极少有人敢请他,不仅压分,嘴巴还毒,正因为如此,他在食客当中反倒很有影响力,得他推荐的餐厅基本不会踩雷。
  桑建业即便对自家的菜很有信心,也不会自找麻烦请孙家树来评分,反而是张会长,常年和各种人打交道,做事不会太一板一眼,打分也会适当松一松。
  “哼,就你那样子,谁敢请你。”张会长懒得理他,能当美食评论员的铁定都是热爱美食,也很懂吃的,他们当然也会挑好的吃,越好吃的餐厅主动来的评论员越多,都不用请。
  张会长放眼望去,四处坐下的协会成员他就认出来六七个,都是闻风前来的。
  “这九味楼也就桑老还在的时候才好吃,桑老二接手后只能说及格,更别说桑老大了,我还以为这辈子吃不到了,没想到被我找到一家沧海遗珠,我当然要来。”孙家树摸了下自己的两撇小胡子笑容满面道。
  孙家树也是在试营业期间被老朋友带来吃了一顿,一发不可收拾,偏偏他自己还约不上第二次了,现在一听说正式开业,抢着来评分。
  众人正聊着,外头传来食物的香气,便随着众多脚步声,后厨方向的石拱门内有序走出身穿汉服短打的服务生,上菜了。
  单人份的青瓜羹摆放到每个人面前,奶绿色的散发着清香,一口抿入,清甜凉爽直冲脑门,等待时产生的一丝燥气瞬间无影无踪,胃口和脑袋齐齐准备好享受盛宴。
  第十五章 吃席结束
  开胃汤结束后,第一道上的就是硬菜,酱烧鲍鱼,桑九味用的是干鲍,本就风味过人,提前在裙边用刀交叉划了花刀口,在瓮中炖煮至汤汁干稠,调味尽数吸收,取出后再用剩余汤汁制作酱汁,浇淋在上面。
  众人一口咬下,口感扎实,鲍鱼中心如同溏心蛋,浓郁的咸鲜味道让人欲罢不能。
  鲍鱼按人头一人一个,无法多抢一个,下一道豉汁鹅就不同了,整只大鹅直接放进锅里被蒸透,出锅后趁热剁成均匀小块,佐以鹅肚内的辅菜,一桌直接上了一整只。
  鹅肉紧实有弹性又不塞牙,汁水被牢牢锁在肉里,表皮出人意料的弹脆,最让人意外的就是豆豉,不咸不腥,和鹅肉一起吃下去瞬间融化在口中,激发出最深层次的美味。
  “你小子给我留一半!”张会长出手慢了一步,最后的一块鹅肉被孙家树抢走。
  分量十足的一盘菜竟几下就被瓜分干净,只剩汤汁,幸而服务生很快上了下一道,酸汁虾球,每一个虾球都圆润紧实,挂着淡橙色的酱汁,薄而脆的面皮带不来任何阻碍,只留下脆香,极受小孩儿女士们的喜爱。
  “这个真好吃,小桑他们真有一手啊!”其中一桌,桑炊玉特意邀请了这些年对他很照顾的小区阿姨们,包括房东奶奶还有水果、彩票店老板娘。
  “刚才那个绿色的汤我也喜欢的。”
  “你就喜欢甜的,小心牙。”
  “怕啥,反正最后都是假牙,这把年纪了,爱吃什么吃什么呗。”
  房东奶奶吃得眼睛都眯起来了,闻言立马点头,“是啊是啊,这把年纪了,想吃什么就吃,不能留遗憾才是真的。”
  众人吃得满嘴留香,几乎每道菜刚上桌,就会被分干净,服务生撤盘不停,幸亏上菜的速度也挺快,开席前还有心思结交新朋友,现在都吃得头也抬不起来。
  每当他们以为这道菜应该是压轴了吧,下一道就立刻推翻他们的猜想,尤其当那坛佛跳墙被端上桌的时候,他们觉得自己的灵魂都要被吸走了。
  估摸着都吃的差不多了,宴席也到了尾声,收尾甜点玫蕊葡萄,翠绿通透的葡萄带着玫瑰香味,使口中的异味很快消散了。
  直到放下筷子,客人们才惊觉自己吃了这么多,面前和桌上的空盘都在诉说他们的战斗力。
  “诶呀,吃太饱了。”房东奶奶靠在椅背上惬意地摸着肚子,整个人都昏昏欲睡了。
  并不是只有她这样,周围很多人都和她一样的姿势。
  结束后,客人们在桑炊玉的招呼下满意离开,收拾好后厨桑九味走出来,外面人已经走得差不多了,老夏带着几个人最后走出来,欣赏地对身边的几个人说道:“这就是今天的大厨,她是桑老的孙女。”
  几人身上都带着一种官场的气质,闻言微微点头,带着笑意看向桑九味,其中一人开口道:“后生可畏,小姑娘不容易啊,继续努力,机会还是很多的。”
  打过招呼后,几人离开,老夏走前还给桑九味使了个眼色,一副得意的样子,才跟了上去。
  江奶奶临走前也是拉着桑九味不放,满眼都是喜爱,“小九你太厉害了哈哈哈,怎么手艺这么好,你怎么不是我孙女呢……”
  桑九味只能笑,最后是江奶奶的孙子来了,才让他放开桑九味的手,“小九,经常来找奶奶玩啊~”
  “奶奶,走吧。”江离扶着江奶奶,语气温和,路过桑九味的时候抬眼和她对视了一瞬,轻轻颔首,擦身而过。
  桑九味一愣,同样点头示意,送他们出去,对着江离的背影看了好久,不会吧……
  “小九?”桑炊玉奇怪地叫了她一声。
  桑九味回过神,“收拾东西,回家睡觉!”管他那么多呢,爱谁谁!
  第二天,桑九味和桑炊玉给自己放了一天假,在家休息。
  突然,桑炊玉大叫一声,“啊!”然后满脸惊讶地冲过来对桑九味说道:“原来昨天大伯的九味楼也开业了!”
  他递过来的手机屏幕上正显示着营销号的新闻,“‘九味楼重新开业,美女传人烹美食’,昨日桑氏大酒店旗下的九味楼正式开业,桑家菜的第487代传人桑蓁蓁……”
  类似的消息还有不少,主要内容都是围绕昨天桑氏九味楼开业展开,介绍场面多么热闹盛大,桑蓁蓁是美女主厨,过去九味楼的出名事迹等等,肉眼可见地想捧桑蓁蓁。
  桑九味看见一条营销号写“桑家菜的老祖宗就是女人,桑蓁蓁一定是隔n代厨神转世,九味楼会在她手里发扬光大……”,眉头紧紧皱住。
  “一看就是买的热搜,还487代传人,大伯早就被赶出桑家了,要说传人,也是小九你才对。”桑炊玉嗤笑道,现在的他已经对桑大伯拿走九味楼没有什么郁闷了,开就开吧,他有小九。
  桑炊玉又去搜昨天桑氏九味楼开业的信息,虽然桑建业已经花钱盖住昨天剪彩的意外,还是有自媒体把情况说出去,这种翻车事迹才是网友喜闻乐见的,当即在视频下面哈哈哈。
  “哈哈哈哈……”桑炊玉也边看边笑,幸灾乐祸,“小九你看,原来他们一开始请了好多媒体,说美食协会会长、卫生局长、旅游局长……好多人都会去剪彩,结果一个都没去,只有几个不认识的老板和一个小明星。”
  “唉,你说他们没事装什么呢,多尴尬啊。”虽然是这么说的,但桑炊玉脸上一点看不出为桑建业家可惜的样子。
  又看了几个视频讲解,桑炊玉突然“诶?”了一声,拿着手机给桑九味看,“这几个是不是昨天来的人啊?”
  桑九味看了眼手机,无语地再看他一眼,“……我又没出去,我怎么知道。”她昨天最后才去露了一面,人都走差不多了。
  “真是他们,我天,这几个人来头这么大?”桑炊玉正在看身份信息介绍,啧啧称奇。
  看着看着,桑炊玉突然又笑出声,边笑边拍大腿,“哈哈哈哈,原来他们昨天请的人都来我们这了!!!”
  桑九味也是一愣,随即笑了,这可不能怪她了,日期都是随便挑的,谁知道能撞一起啊。
  第十六章 美食app(改bug)
  桑炊玉可太高兴了,桑大伯那么好面子的人出了大丑,想想就好笑,“他们肯定不知道,人都来我们这了。”
  “诶诶,评分这么快就出来了!”桑炊玉还想再嘲笑几句,手机收到提示,美食协会的评分出来了,赶紧点进去。
  这个评分一般三天才会出,评论员要填写很详细的评价,需要整理后发出来,这次他们明显是吃完回去立刻就写了,评分没出不能开门迎客,他们也希望九味楼早日正式营业啊!
  美食app里显示九味楼的总评分是9.5分,跃居本省第一,后面显示参与评分的评论员高达十位,排最前面的就是张会长和孙家树。
  从点评内容中看,之所以没有满分是因为评论员们还想留给自己一点加分的空间,第二名才8.7分呢。
  美食榜的分数时刻在变动,当某个餐厅获得三位评论员的评分后,还可能会有其他评论员来品尝,他们的分数也会对总评分有影响,另外还有新参与评分的餐厅加入排行。
  每位评论员对一家餐厅一年有一次评分权利,且每年都要重新评估餐厅等级,这就导致餐厅不能一劳永逸,作假的可能也小了许多,如果分数波动很大或某位评论员分数突出,都会招来审查。
  总而言之就是,这个评分非常严谨且可靠!
  高价餐厅强制要求评估,小店乃至路边摊也可以自愿申请评论员光顾,分数一样可以排进当年的榜单,所以,只要到一个有自己美食协会的省市,照着排名吃一定没有错!
  也许会漏掉一些美食,但绝对不会踩雷!
  桑炊玉从后台看到,他们这家九味楼高高排在本省第一,整个人兴奋地跳起来,“小九你太棒了!!!我们是第一!爷爷在的时候我们也才前五名!哈哈哈哈!”
  “沙发要跳塌了!”桑九味自然也高兴,但并没有多惊讶,反倒是坐在沙发上被弹得一蹦一蹦的让她很是无奈。
  “第一名!第一名!”桑炊玉根本无法冷静,跳下地继续欢呼,紧接着手机陆续接收到许多信息,大部分是要预定位置的,还有恭喜他们拿了第一名。
  小院子有十个包厢,每个包厢最多十五位客人,但桑九味不可能每日都接待那么多客人,在找到人手前,她决定每天只开放十个名额,午晚餐各五个,每个名额最多可以五人同行,董良安每月一桌不算在内,最迟可以预约到下个月,然后下个月再开始新一轮预约。
  现在桑炊玉已经排到半月后了,这还是因为采用会员制,目前客人总数不多。
  想起这个会员制,桑九味还是要感叹有些人能赚钱是有原因的,董良安时刻笑得慈祥和蔼的样子,可看不出来要价这么狠,10万的初级会员,到500万的黑金会员,别说桑炊玉傻眼,她自己都不知道还能有这种玩法,社会果然发展了啊。
  不过桑九味不是奸商,预存金自然是可以用于消费的,只是设定了一个门槛,这样桑九味不至于太累,来客还觉得逼格够高。
  昨天来的客人大部分都办了会员卡,甚至有几个充了黑金卡,桑九味自豪但不懂,不过尊贵的客人们一定有他们的道理!
  “哥,弄完过来泡手。”正好药水煮好了,桑九味端出来让桑炊玉冷静一下,泡泡手。
  桑九味之前说过,厨子的手不能粗糙,要用手去感受每种食材最细微的触感与变化,不管是切菜炒菜都是有韵律的,手茧子太厚活像戴了手套更没办法处理细嫩脆弱的食材,也没法制作精致小巧的点心或精细的菜肴。
  桑家的厨子从来不分什么红案白案,通通都要学,都要精。
  之前桑炊玉没有系统教导,走的是野路子,手上也有不少茧子,桑九味有师门秘方,这些天去抓药回来天天煮了给他泡手,慢慢桑炊玉的手上茧子已经变薄许多,手也变得细嫩,这让他有点别扭。
  “我一个大男人,手太白嫩有点奇怪吧?”桑炊玉曾试图拒绝。
  当时桑九味只站在原地微笑着看他,并不说话,手上整理着她自己编的细藤条小棍,这个棍子只有不到筷子粗细,细细长长很有弹性,竹片做芯,外面细密地包裹着干藤条,手握的尾巴处还很精致地挂了一个木质挂坠和迷你流苏,旁人看到这就是个精美的工艺品。
  对此桑炊玉只想说,你们根本不知道这玩意儿打人有多疼!!!土拨鼠呐喊.jpg
  “……但这点小事根本不能影响我的决心!必须泡!”桑炊玉狠狠把手放进药水里,一脸坚定。
  从那天起,桑炊玉都会很自觉的每天泡15分钟,再好好练习心法,因为桑九味说,如果不能练出内劲,能覆盖在手部保护,那就要一直泡下去。
  虽然他到现在都不知道内劲这种东西是不是真的,不过听桑九味的肯定没错。
  他在一旁泡着,桑九味开始想营业的小菜单,另外也想着该去哪找些好苗子,哪怕不是为了免费劳动力,她也还是会收徒。